Krémová polévka z pečené kořenové zeleniny

Příjemně hřejivá polévka

Na první pohled nenápadná, ale ve skutečnosti chuťově bohatá a nutričně vyvážená krémová polévka, která vás zahřeje. Využívá sezónní poklady, na které jsme možná zapomněli, ale rozhodně si zaslouží návrat do moderní kuchyně.

Tuřín je jedním z nich, dříve běžná součást českého jídelníčku, dnes trochu opomíjený, ale zato neuvěřitelně zajímavý. Má jemně štiplavou chuť, lehce nasládlý tón. Obsahuje řadu cenných vitamínů a minerálů, mezi které patří vitamín C, vitamín K, vitamíny skupiny B (zejména B6 a kyselina listová), draslík, vápník, hořčík, fosfor, měď a mangan. Dále je bohatý na vlákninu, má nízký obsah kalorií a obsahuje glukosinoláty, které patří mezi přírodní ochranné látky.

Skvěle polévku doplní pastinák, který vyniká máslově oříškovou chutí a přirozenou sladkostí. Díky pečení získají jemně karamelovou chuť. 

A právě v tom je kouzlo tohoto receptu, zeleninu nevaříme, ale pečeme. Pečením se nejen zvýrazní chuť a přirozená sladkost, ale zároveň se zachová více výživných látek a tělo ji lépe tráví. 

Červená čočka zastupuje rostlinné bílkoviny, které zasytí. Vaří se rychle a díky ní bude mít polévka hladkou krémovou konzistenci.

Ingredience (4 porce)

• 2 střední mrkve
• 1 pastinák
• 1/2 menšího tuřínu
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1/2 hrnku červené čočky
• 1 lžička kurkumy
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 850 ml zeleninového vývaru
• sůl, pepř podle chuti
• špetka chilli podle chuti

Postup

• Předehřejte troubu na 200 °C.
• Nakrájejte zeleninu na menší kousky. Rozprostřete je na plech, zakápněte olivovým olejem a pečte cca 25–30 minut, zelenina by měla získat krásně karamelovou barvu.
• Mezi tím propláchněte červenou čočku a dejte ji vařit do vývaru dokud nezměkne.
• Upečenou zeleninu přesuňte do hrnce k uvařené čočce a krátce povařte.
• Rozmixujte dohladka tyčovým mixérem.
• Dochuťte dle potřeby solí, pepřem a špetkou chilli.

Náš tip: Pastinák má jemně oříškovou chuť, která se krásně pojí s citronovou kůrou, zkuste přidat trochu kůry těsně před servírováním.