Jarní salát ze zelených klíčků

Zelená síla v nejčistší podobě

Je jaro a supermarkety jsou plné skleníkové zeleniny z dovozu, která vypadá svěže, ale na živiny je často chudá. Jak tedy dostat do těla opravdovou porci vitamínů a enzymů, které na jaře tolik potřebujeme? No přece klíčky.

Klíčky jsou malý zázrak přírody, když semínko začne klíčit, probouzí se v něm život. A spolu s ním i síla, kterou můžeme předat svému tělu. Obsahují násobně více vitamínů, minerálů a enzymů než samotná semena. Jsou lehce stravitelné, plné chlorofylu a přirozené energie. A co je nejlepší, můžete si je snadno vypěstovat doma na kuchyňské lince, bez zeminy a slunce.

Jak na domácí klíčení (základní postup)

1. Vyberte semínka ke klíčení, například mungo, čočku, ředkvičku, vojtěšku (alfalfa), hrášek nebo brokolici, ale použít můžete i bylinky jako jsou kopr, česnek, nebo bazalka. Ideálně bio kvalitu, určenou přímo ke klíčení.
2. Propláchněte a namočte semínka. Stačí propláchnout studenou vodou a nechat přes noc (cca 8 hodin) namočené.
3. Druhý den vodu slijte, semínka znovu propláchněte a nechte odkapat. Ideální je použít klíčící sklenici se sítkem nebo jemné sítko a misku.
4. Každý den 2× propláchnout, ráno a večer. Uchovávejte na stinném místě při pokojové teplotě. Za 2–5 dní budou klíčky hotové (záleží na typu).
5. Po vyklíčení je dejte do lednice, kde vydrží čerstvé 3–5 dní.

A teď, když už máte doma malou zahrádku plnou vitamínů, pojďme je využít v jednoduchém, ale výživně bohatém salátu.

Jarní salát ze zelených klíčků

Salát je skvělý jako lehký oběd nebo večeře. Klíčky lze každý den obměňovat podle nálady a sezóny. A pokud nemáte křepelčí vejce, skvěle poslouží i jedno klasické vejce natvrdo.

Ingredience (2 porce)

• velká hrst čerstvých zelených klíčků (např. ředkvička, hrášek, mungo)
• hrst polníčku nebo jiné jarní salátové zeleniny
• 6–8 křepelčích vajec
• 1/2 červené cibule, nakrájené na kolečka
• 4–5 ředkviček, nakrájených na kolečka
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžička citronové šťávy
• sůl, čerstvě mletý pepř
• volitelně: semínka nebo ořechy na posypání

Postup

• Křepelčí vejce uvařte natvrdo, vaří se přibližně 3–4 minuty. Poté je zchlaďte ve studené vodě a oloupejte. 
• Klíčky a polníček jemně propláchněte a nechte okapat.
• V míse smíchejte hořčici, citronovou šťávu, olivový olej, dochuťte solí a pepřem.
• Na talíř rozprostřete polníček a klíčky, přidejte nakrájenou ředkvičku, červenou cibuli a křepelčí vejce, překrojená na poloviny.
• Vše přelijte dresinkem a podle chuti posypte semínky nebo oříšky.

Náš tip: Vejce před vařením nechte pár hodin v pokojové teplotě a vkládejte je přímo do vroucí vody. Jelikož jsou křepelčí vajíčka opravdu křehká, nerozklepávejte je o ostrou hranu jako slepičí. Po vychladnutí stačí menším nožem skořápku po obvodu naříznout a vejce opatrně vyjmout.