Cizrnové ragú s mrkví a rajčaty

Cizrna, známá také jako římský hrách, je jednou z nejstarších pěstovaných luštěnin vůbec. Byla součástí jídelníčku starověkých civilizací v Mezopotámii, Egyptě i Indii. Už tehdy si lidé cenili nejen její chuti a výživnosti, ale také schopnosti zasytit a dodat tělu sílu.

Cizrna je dnes oblíbená po celém světě, od italských a španělských kuchyní až po indická kari nebo blízkovýchodní hummus. A není divu. Obsahuje velké množství rostlinných bílkovin, je bohatá na vlákninu, železo, vápník, hořčík a vitamíny skupiny B. Skvěle podporuje trávení, snižuje hladinu cholesterolu a díky nízkému glykemickému indexu je vhodná i při vyvážené nebo redukční stravě.

Dnes si připravíme rychlovku, která vás určitě nadchne. Lehké, výživné, krásně voňavé jídlo pro dva za pár kaček.

Ingredience (2 porce):

• 1 hrnek uvařené cizrny (nebo 1 menší plechovka, cca 240 g)
• 2 střední mrkve
• 1 menší cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 200 ml drcených rajčat (nebo kvalitní pasata)
• 1/2 lžičky uzené papriky (ale můžete použít koření dle vaší chuti, například římský kmín)
• sůl, pepř
• hrst čerstvé petrželky nebo koriandru
• volitelně: kapka citronové šťávy nebo chilli

Postup:

• Na oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte na proužky nakrájenou mrkev a krátce opékejte.
• Přidejte nasekaný česnek, uzenou papriku a promíchejte, aby se koření rozvonělo (pozor, nepřepálit).
• Vmíchejte cizrnu a zalijte rajčaty. Osolte, opepřete a nechte dusit 10–15 minut na mírném ohni, dokud mrkev nezměkne a omáčka lehce nezhoustne.
• Dochuťte citronovou šťávou a špetkou chilli, pokud máte rádi pikantnější verzi.
• Posypte čerstvou petrželkou a podávejte, třeba s kváskovým chlebem, pečenými bramborami nebo jen tak.

Tip: Pokud chcete ragú krémovější, rozmačkejte část cizrny vidličkou. Dobrou chuť