Salát s quinoou a limetkovým dresinkem

Quinoa není žádná novinka, pěstovala se už před tisíci lety v Andách a Inkové ji považovali za „matku všech obilovin“. Přitom to žádná obilovina není. Botanicky patří mezi pseudoobiloviny.

Obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, což z ní dělá kompletní rostlinný zdroj bílkovin. Je také bohatá na vlákninu, hořčík, železo a vitamíny skupiny B. Díky nízkému glykemickému indexu je skvělá volba i pro ty, kdo si hlídají hladinu cukru v krvi.

Quinoa má navíc výhodu v kuchyni, je rychlá na přípravu, dobře přejímá chutě koření, bylinek nebo vývaru a skvěle funguje v salátech, jako příloha nebo v teplých jídlech. Ať už ji spojíte s pečenou zeleninou, cizrnou nebo avokádem, vždycky dodá jídlu nejen výživu, ale i strukturu.

Má ale na povrchu saponiny, hořké látky, které mohou ovlivnit chuť. Proto je důležité ji správně připravit. 

• Namočte před vařením na 10 minut do studené vody, pak ještě propláchněte, odstraní se tím hořkost
• Poměry při vaření, na 1 díl quinoy dejte 2 díly vody nebo vývaru.
• Vařte na mírném plameni cca 12 – 15 minut, dokud se nevsákne veškerá tekutina.
• Po uvaření nechte quinou ještě 5 minut odpočívat pod pokličkou.