Norská smetanová polévka s lososem (Fiskesuppe)

V předchozím příspěvku jsme psali o omega-3 mastných kyselinách a jejich důležité roli ve vyváženém jídelníčku, od podpory srdce až po zdravý mozek. A protože losos patří mezi jejich nejlepší přírodní zdroje, máme pro vás recept, který je nejen chutný, ale i nutričně hodnotný. Norská smetanová polévka s lososem je ideální způsob, jak si dopřát porci omega-3 v opravdu lahodné podobě.

Tato polévka je známá v Norsku jako Fiskesuppe. Je ukázkou jednoduché, ale výjimečně lahodné severské kuchyně. Vznikla v rybářských osadách podél norského pobřeží, kde čerstvé ryby byly každodenní surovinou a polévka představovala způsob, jak z nich vykouzlit syté a výživné jídlo pro celou rodinu.

Typické pro tuto polévku je spojení jemné chuti rybího masa (nejčastěji lososa), sladkosti kořenové zeleniny, pórku a krémové smetany. Celkový dojem doplňuje čerstvý kopr, a další bylinky. Výsledkem je hřejivé, vyvážené a komfortní jídlo, které potěší obzvláště podzimním a zimním ročním období. Vhodná je i jako hlavní chod oběda nebo večeře.

Recept na Fiskesuppe

Ingredience (4 porce):

• 1 cibule, jemně nakrájená
• 150 ml bílého vína
• 100 ml smetany na vaření
• Lžíce másla
• 400 g lososa, ale použít lze jakákoli ryba např. treska, nebo sumec
• 2 větší mrkve, na kostičky
• polovina menšího celeru na kostičky
• 1 malý pórek, nakrájený na proužky
• 1 l vývar, ideálně rybího, ale lze použít i zeleninový, nebo i voda
• Nasekané bylinky – kopr, pažitka, petrželka
• sůl a čerstvě mletý pepř

Postup:

• Cibuli opečte na másle, dokud nezesklovatí a změkne, a poté podlijte bílým vínem.
• Nechte bez pokličky redukovat víno, dokud se téměř nevyvaří.
• Přidejte zeleninu a rybí vývar a přiveďte k varu. Nechte zeleninu vařit téměř do změknutí.
• Hned jak je zelenina téměř hotová, přidejte kousky ryby. Nechte rybu vařit jen krátce asi 3 minuty a pak přidejte smetanu a dochuťte solí a pepřem. 
• Nakonec přijdete jemně nasekané bylinky. 

Podávejte s dobrým, čerstvě upečeným chlebem.